Coupe de champagne et ses accompagnements
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Pour patienter…….
Saint jacques snackée, rosotto et émulsion truffée
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Dos de Skrei sauvage en croute de noisette et pistache
Légumes croquants en composition
Jus de viande acidulé au sésame grillé
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Quasi de veau rôti fondant
Croustillant de ris
Jus réduit crémé à la truffe noire
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Rocamadour fermier au lait cru et miel d'accacia à la truffe blanche
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Coeur rubis exotique